CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS
Existen una serie de características que
comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas para su uso
en la industria. La más fundamental, el pequeño tamaño de la célula microbiana
y su correspondiente alta relación de superficie a volumen.
Esta velocidad de biosíntesis microbiana
extremadamente alta permite que algunos microorganismos se reproduzcan en tan
solo 20 minutos.
Los microorganismos pueden vivir en
temperaturas variables y en forma de esporas permanecen inactivos durante años
hasta que el medio ambiente, más favorable, permita el desarrollo de las
células
Los microorganismos se hallan capacitados
para acometer una extensa gama de reacciones metabólicas y adaptarse así a
muchas fuentes de nutrición. Versatilidad que hace posible el que las
fermentaciones industriales se basen en nutrientes baratos.
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